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Ingredientes
½ kilo de nopales frescos, tiernos y cortados al gusto
1 taza de agua
1 taza de vinagre de preferencia blanco
½ cucharadita de sal
Pimienta entera, laurel, tomillo y mejorana al gusto
½ cebolla rebanada
2 zanahorias lavadas, peladas y rebanadas
4 dientes de ajo pelados
Chile de árbol al gusto
2 cucharadas de aceite

Utensilios


Olla con capacidad de 2 lt.
Coladera
Sartén
Cuchara
Frascos de vidrio limpios
Etiqueta adhesiva
Preparación
En la olla con agua hirviendo se ponen a cocer los nopales y las zanahorias durante 3 minutos. Transcurrido este tiempo, se escurren y enjuagan los nopales y las zanahorias.

En la sartén con el aceite caliente, se sancocha a fuego bajo la cebolla, el ajo y el chile de árbol hasta que la cebolla esté transparente.

Se agregan los nopales y las zanahorias.

Aparte se disuelve la sal en el agua y se agrega el vinagre. Esta solución se agrega a los nopales, se incorpora pimienta, laurel, tomillo y mejorana y se deja hervir todo a fuego medio.

En los frascos esterilizados se vierten los nopales en caliente dejando 1 centímetro de espacio entre la boca del frasco y el producto. Elimine las burbujas que se puedan formar.

Se tapan los frascos muy bien y se dejan enfriar a temperatura ambiente.

Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

Duración


Los nopales elaborados de esta forma tienen un tiempo de vida aproximado de 8 meses.

Recomendaciones


Se guarda en lugar fresco seco y oscuro.

Una vez abierto el producto, es necesario mantenerlo en refrigeración.

Aproveche que el nopal se encuentra más barato en la temporada de junio, julio y agosto.

Notas de Quintus


Aquí en España los nopales no se venden en los supermercados, así que hay que buscar una buena penca con nopales tiernos y cortarlos. Para quien no lo sepa los nopales son las "hojas" tiernas de las pencas, de un color verde oscuro.

Agradecimientos


De nuevo, como la anterior, esta receta tengo que agradecérsela a Alejandro Vitalini. Preparados de esta forma los Nopales salen especialmente bien.

 

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 By Quintus
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